Gemüsewürzpaste mit Salz
Ich wollte unseren Geschmacksknospen wieder mal etwas gutes tun und mal eine andere „Art“ des würzens ausprobieren – es muss ja nicht immer die fertige Suppenwürze aus dem Supermarkt sein. Diese Paste ist relativ geschwind gemacht und bei richtiger Lagerung auch gute 3-4 Monate durch das Salz haltbar.
Zutaten für 5-6 große Marmeladengläser
- 1,2 kg Karotten
- 350g Knollensellerie
- 300g Zwiebeln (ich hab weiße genommen)
- 300g Petersilwurzel
- 50g Knoblauch
- 250g frisch gehackte Petersilie
- 100g Maggikraut (Liebstöckel) – ich hab eine Pkg. getrocknete verwendet, da keine frischen Blätter zur Verfügung standen
- 1,2 kg leicht grobes Meersalz
Dauer
15 min
Zubereitung
Die Karotten, Petersilwurzeln und die Petersilie waschen, kurz trocknen/trockenschütteln und in grobe Stücke schneiden. Den Sellerie, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ebenfalls grob schneiden. Die Gesamte Gemüsemischung inkl. Kräuter grob raspeln oder durch den Fleischwolf drehen (ich hab alles mit dem Häcksleraufsatz meiner Küchenmaschine ganz fein zerkleinert). Das Salz hinzufügen, nochmal kurz durchmischen und erneut mit einem Pürierstab oder in meinem Fall mit der Küchenmaschine alles zu einer feinen Paste pürieren.
Fertig ist die selbstgemachte Gemüsepaste, welche zum würzen für Suppen oder Saucen verwendet werden kann.
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